Чай - это продукт, получаемый в результате специальной обработки верхушечных побегов (флешей) чайного куста, произрастающего в жарких странах.

В зависимости от возраста и нежности побегов, а также способов их переработки, получают чаи, различающиеся по внешнему виду, вкусу, цвету и аромату.

Широкое распространение чая объясняется благотворным действием этого продукта на организм человека. Важнейшими компонентами чайного листа являются дубильные вещества (они-то и придают чайному настою вяжущий вкус), танин, эфирные масла. В чае содержатся витамины С, Р, РР, В1 и В 2

Чаеразвесочные фабрики выпускают чай высшего, 1, 2 и 3-го сортов. На этих фабриках на основании утвержденных инструкций и в соответствии с действующими стандартами титестеры (teatester) - дегустаторы чайного напитка - составляют рецептуры для купажирования чая. Для лучшего удовлетворения запросов потребителей обычно торговые сорта готовят смешением чаев, полученных из различных районов.

В домашних условиях чай надо хранить отдельно от других продуктов, так как он легко воспринимает посторонние запахи. Лучше всего хранить чай в посуде с плотно закрывающейся крышкой.