Для приготовления этого напитка Вам понадобится:

1 1/2 кг плодов шелковицы,

500 г сахара,

лимонной кислоты по вкусу,

20-30 г дрожжей,

3 - 4 г гвоздики,

1 ломтик ржаного хлеба,

10 л воды.

Способ приготовления напитка:

Плоды шелковицы ополоснуть, раздавить с сахаром, залить кипяченой теплой водой, прибавить лимонную кислоту. Охладить, добавить смолотую гвоздику, дрожжи, растертые с сахаром, и ломтик ржаного хлеба. Через 10 часов жидкость процедить сквозь марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить и поставить в теплое место на 24 часа, а затем перенести в холодное. Плоды шелковицы очень сладкие, но без аромата. Цвет кваса рубиновый. Подобным образом можно приготовить квас из ягод бузины.