Луковый сандвич — хорошо вымытые зеленый лук и петрушку мелко рубят. В эмалированной посуде смешивают приблизительно две части лука и одну часть петрушки, затем добавляют такое количество майонеза, чтобы лук и петрушка были хорошо связаны между собой, а соль, перец и сахар — по вкусу. Все составные части хорошо перемешивают.

Смазанные сливочным маслом кусочки хлеба (тоста) покрывают приготовленной массой и украшают кусочками кеты, семги, или осетрины и каперсами.